糖醋排骨

【作法】

1.豬小排用蛋黃、酒、醬油酌量拌醃半小時後沾上乾太白粉在熱油中炸兩分鐘即撈出。
2.在碗中將醬油一湯匙、糖一湯匙、醋一湯匙、水二湯匙、麻油1/2茶匙、太白粉1/2茶匙預先調好備用。
3.起油鍋用一湯匙油爆香蔥絲，倒下綜合調味汁大火煮至滾，即倒下小排骨拌炒均勻便好。

糖醋排骨-2
糖醋醬
材料：
醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙、水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
作法：
(1)起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 糖醋排骨

材料：
豬小排骨1斤、青椒1個、洋蔥1/4杯、糖醋醬1/3杯、紅蘿蔔片適量
醃料：
(1)油1大匙、醬油1大匙、太白粉適量、白胡椒粉2小匙
(2)蛋黃1個、麵粉1大匙、地瓜粉2大匙

作法：
(1)將排骨洗淨，蔬菜分別洗淨切好備用。
(2)排骨用調味料(1)醃約15分鐘，再將調味料(2)的蛋黃加入拌均勻後，撒上地瓜粉及麵粉拌勻。
(3)用熱油把排骨一一炸至金黃色，熟透即可起鍋，將油瀝乾。
(4)熱鍋，放入少許油加熱，爆香洋蔥，依序放入紅蘿蔔片、青椒、炸好的排骨，拌炒數下後再放入糖醋醬，轉中火後續炒至所有材料入味，醬汁收乾後即可盛起放入盤中。